ワンランク上を目指す!BBQで燻製作り

難しいと思われがちな燻製も意外と簡単にできるんです。一度食べたら病みつきになってしまう、簡単レシピをご紹介!

ソーセージの燻製

簡単!市販のソーセージを使った燻製。これだけでもグンと美味しく仕上がります。
______________________________________
≪材料≫
市販のソーセージ お好きな分

≪道具≫
・スモーカー
・燻製用チップ・ウッド あるいは 中華鍋に網とアルミホイル
------------------------------------------------
≪作り方≫
①スモーカーに市販のソーセージを並べてスモークします。
 おおよそ55-60度程度の温度で1時間ほどスモークして完成です。
 中華鍋などで熱燻とする場合は10分~15分くらいのスモークで十分です。
 やり過ぎるとかなり味がくどくなりますので注意してください。

■中華鍋での燻製の仕方
 中華鍋の底にアルミホイルを置いて、その上にスモークチップを乗せます。
 その上に金網を載せ、素材を置き、弱火にかけます。数分から10分程度のスモークに適していますので、
 より味にこだわりたい方はスモーカーを使うことをおススメします。

ベーコンの燻製

レベルを少し上げて、本格燻製料理を楽しむ!
______________________________________
≪材料≫
・豚バラブロック肉(脂身の少ないもの) 500g
★塩 18g
★三温糖 5g
★ナツメグ 一振り
★黒胡椒 5g
★ローリエ 1枚
・ローリエ 2、3枚

≪道具≫
・スモーカー
・燻製用チップ・ウッド
------------------------------------------------
≪作り方≫
① 豚バラのブロックを水洗いし、ペーパータオルで水気を取ります。
② フォークなどで肉にまんべんなく穴をあけます。 
③ ★を合わせて均一に混ざるように混ぜ、スパイスを作ります。
④ 穴をあけた肉に作ったスパイスをしっかりと全体にもみこみます。
⑤ 密閉容器に豚肉を入れます。 この時、ローレル1、2枚を手で砕いて一緒にいれます。
⑥ 冷蔵庫に入れて3~5日程度熟成させます。(一日ずつ上下を回転させると良いです。)

■ 燻製前日に塩抜きと風乾を行います。
  豚肉を流水で2~3時間程度塩抜きします。水に一晩付けておくのもOKです。
  ペーパータオル等でしっかりとふき取り、干しカゴに入れて風通しの良い場所で約6時間くらい風乾します。
 (直射日光が当たらない所で行ってください。)
■ 当日にスモーカーや鍋で燻製を完成させます。
 煙を当てずにスモーカーで1時間ほど乾燥させます。
 乾燥後、スモークチップやウッドを使って4時間程度温燻させればできあがり!

すぐにはじめられる燻製セット

作り方がわかったら、いざ挑戦!
野外でも使えるお手軽な燻製セットをご紹介します。

アウトドア用のコンロにのせて、手づくりの燻製が楽しめます。
スモークする素材によって、網のせとフック吊下げの使い分けができ、
本体と底板がが外れるので、使用中でもチップのつぎ足しが簡単にできます。

ブラン スモーカーセット 円筒型 M-6507
3,291円(税込み)
△ネット在庫残りわずか
イシガキ産業 スキレット15cm用 鉄鋳物蓋網 3922
1,598円(税込み)
△ネット在庫残りわずか
いぶし処 燻家(スモークハウス)
1,296円(税込み)
○ネット在庫あり
SOTO スモークポットIH ST128
6,318円(税込み)
△ネット在庫残りわずか
サーモス イージースモ-カー RPD-13
10,800円(税込み)
○ネット在庫あり

燻製の必需品アイテム

燻製作りに欠かせないウッドチップや脱水シートや
お役立ちアイテムをそろえました。

ヤマザクラの樹皮を取り除き、純粋な木質部だけを使用したチップです。マトンやポークなどクセのある素材に向いています。

スモークチップ サクラ
486円(税込み)
○ネット在庫あり
スモークチップ ヒッコリー
594円(税込み)
○ネット在庫あり
スモークチップ リンゴ 500g
486円(税込み)
○ネット在庫あり
スモークチップ クルミ 500g
486円(税込み)
○ネット在庫あり
スモークウッド リンゴ
432円(税込み)
○ネット在庫あり
スモークウッド サクラ
432円(税込み)
○ネット在庫あり
スモークウッド クルミ
432円(税込み)
○ネット在庫あり
ピチット 燻製用脱水シート 約50x35cm 4枚入
820円(税込み)
○ネット在庫あり
枻出版社 燻製の基本 8103705
596円(税込み)
○ネット在庫あり
萬有栄養 燻液 ナラ・クヌギ  250g
918円(税込み)
○ネット在庫あり
スモーク用 セロファン 450×500mm 20PC
626円(税込み)
○ネット在庫あり
いぶし処 スモーカー用温度計 ST-140
864円(税込み)
△ネット在庫残りわずか
オカモト 業務用ピチット スーパー  18枚入り
2,754円(税込み)
△ネット在庫残りわずか
薫製シート 58×100cm
1,728円(税込み)
×ネット在庫なし
Sフック 吊り下げ用 3本入り
324円(税込み)
△ネット在庫残りわずか

みんなで楽しむバーベキュー(BBQ)グッズの関連情報をもっと見る

欲しいもの、みつかるかも

みんなで楽しむバーベキュー(BBQ)グッズの関連情報をもっと見る

特集から探す

東急ハンズイチ押しの特集が目白押し!

【HOLIDAY GIFT~クリスマス~】

今年もクリスマスの時期がやってきました。ツリーや雑貨アイテム、カードなどを今から少しずつジュンギして、クリスマス気分をたっぷり楽しみましょう!

【今年の冬はこれで乗り切る!防寒対策グッズ】

寒い季節がやってきます。今年の防寒対策は万全でしょうか? 体調を崩さないように、保温効果のあるアイテムで冷えから身体を守りましょう。 ここでは外出先、室内など、使うシーンにあわせた防寒グッズをご紹介します!

【ダイアリー 2018】

2018年のダイアリーもぞくぞく新作が入荷中です! 東急ハンズネットストアでは、シンプルなものからデザインものまで沢山取り揃えていますので、是非お気に入りの1冊を見つけてください。

特集をもっと見る