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いちいち炭をおこなさくても良いので便利。中〜強で牛肉や鶏肉のように食材の熱伝導が良いものは、炭火バーベキューのように、柔らかくにおいしく焼ける。ところが野菜は炭火のように焼けない。すきまの開いた鉄板のような器具で、すきまから熱気が上がってくるわけでもなく、野菜全体に熱が行きわたらない。蓋のようなもので覆うか、あらかじめ茹でておくのが良いと思う。