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二唐刃物鍛造所 磨き仕上げ 霞和包丁 小出刃4寸

地鉄に固い鋼を付けて叩き抜き、鏡面のように仕上げた刃渡り4寸(12cm)、片刃の小出刃包丁です。

21,600円(税込) 20,000円(本体価格)

ネットストアポイント:2,000ポイント

○ネット在庫あり

商品コード:2430001205759

■有限会社 二唐刃物鍛造所
二唐刃物鍛造所(にがらはものたんぞうじょ)は、津軽藩より作刀を命ぜられて以来約350年の伝統を受け継ぐ、日本有数の刀鍛冶の名門です。「折れず、曲がらず、よく切れる」、刃物づくりの最高峰である作刀に必要な高い技術力は、戦前は軍刀などの武器に、戦後は包丁や建築用鉄骨などに形を変えて受け継がれてきました。伊勢神宮の式年遷宮に奉納する太刀を2度にわたって製作するなど、5代目の二唐国俊(明治39年~昭和62年)は歴史的にもその名を残しており、現在もその孫・ひ孫である7代目・8代目を筆頭に、刃物の新たな可能性を見出すべく、弛まぬ努力と挑戦を続けています。

会社情報について

■配送について
・この商品はヤマト運輸にてお届けいたします。
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この商品の配送について

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アピールポイント

日本刀のように光り輝く、磨き仕上げ包丁

磨き仕上げの包丁は、工程の最終盤、柄付けの前に、エンドレスペーパー(回転式の紙ヤスリ)で鏡面に近い状態まで鋼を研磨します。その輝きや切れ味に、日本刀の魂を最も多く受け継ぐ製品です。ピカピカに磨き上げることで目に見えないゴミが溜まるのを防ぎ、衛生的な刃物になるとともに、傷口に水分が残って錆びやすくなるのを防ぐことができます。もちろん、食材の切り口に傷をつけることもありません。

プロの切れ味をご家庭でも

小出刃は、鯵や小鯛などの小魚用の小振りな出刃包丁で、三枚おろしや背腹開き、天ぷらの下準備などに適しています。片刃なので魚をおろす際、より骨に近い部分から切り身をつくることができます。

使いこむほど手になじむ、朴八角柄

磨き仕上げ霞和包丁の口金には、堅牢で耐久性の高い水牛の角が使われています。柄には、軽くてきめの細かい朴(ホウノキ)が用いられています。木地が白く、杢目があまり目立たないことから、飾り気のない様子を表す「素朴」という言葉にもなった朴の材は、触れた刃物が錆びず乾燥後の狂いが少ないため、昔から刀の鞘に利用されてきました。程よい硬さで使うほど手になじんでいくので、和包丁の多くに使われています。持ちやすく滑りにくい八角形状です。

詳細情報

軟鉄と硬い鋼を炉の中で沸かし、鍛接してつくられた小出刃包丁です。
刃が厚くて頑丈で、小型の魚をさばくのに適しており、女性にも扱いやすい大きさです。
硬くてもろい鋼を柔らかい軟鉄で保護しているため丈夫で刃こぼれしにくく、きちんとメンテナンスを行えば最高の切れ味を維持し、一般家庭なら10年以上使い続けることができます。

商品仕様・スペック

カラー [刀身]磨き仕上げ [柄]白木色
本体サイズ(約) 幅4×長24×高2cm(刃渡り4寸/12cm)
パッケージサイズ(約) 幅5×長25×高2.5cm
重量・容量(約) 130g
素材・原材料 [刀身]軟鉄・白紙2号 [柄] 朴 [口金]水牛の角 [パッケージ]紙箱
保証期間 1ヶ月
原産国 日本
その他 [刃の形状]
片刃
[左利き用のご用命も承ります] 
受注製産品となりますので、商品出荷までに約3ヶ月頂戴いたします。
価格・ご注文・納期の問合せは
           http://www.nigara.jp/contact.html 
                             よりお願い申し上げます。

注意事項

・刃こぼれの原因となるため、冷凍ものは冷凍包丁、硬い骨などを切るには出刃包丁をご使用ください。
・霞製法の包丁は錆びやすいので、できれば使用中もこまめに乾いたフキンなどで拭くことをおすすめします。
・刀身を直接火であぶると切れ味の低下、破損の原因となりますので避けてください。
・使用後はスポンジに食器用洗剤をつけて十分に洗い、すすいでください。
・すすいだあとは水分をしっかり拭き取り、市販の刃物油を塗って(長期間使わない場合は油紙に包み)、湿気の少ない場所に保管してください。
・ケガの原因とならないよう取扱い、保管場所にご注意ください。
・破損などの原因となるため、衝撃を与えたり、長時間水に漬けておくことは避けてください。
・パッケージ、仕様等は予告なく変更となる場合がありますのでご了承ください。

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